cette année ma buche de Noël était simple
et légère ( pas light ) pour glisser facilement après un repas
copieux... car comme à mon habitude, j'avais prévu beaucoup trop...
on ne se refait pas !!!! et puis je veux faire plaisir à tout le
monde : à ma mère qui adore le foie gras, à mon mari et aux enfants
qui rafolent du saumon, à moi... eh oui à moi qui adore les noix de
saint jacques... et ensuite on ne déroge pas à la tradition de la
volaille de noël, et enfin le dessert et les
chocolats...
donc après le gâteau aux pommes de
l'anniversaire de fanny, voici la bûche aux pommes !!!
recette trouvée sur le site
cuisineAZ.com mummmmm délicieuse !!!
ça change de la bûche au chocolat,
ou aux marrons etc... et en plus même si on n'a plus faim... on lui
trouve toujours une petite place !!!
ingrédients pour le biscuit : 5
oeufs, 125g de sucre, 75g de farine, 30g de beurre fondu, zeste
d'un citron, 2 CS de calvados ( au lieu du grand marnier de la
recette de base )
ingrédients pour la crême ( j'ai doublé
les doses de la recette initiale ... ) : ce qui donne donc 40 cl de
lait, 80 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 1 bâton de vanille, 40 g de
farine
garniture : 3 pommes, 1 jus de citron,
100g de sucre, 80 g de beurre
préparation du biscuit : préchauffer four
à 240 ° séparer jaunes et blancs
fouetter jaunes avec sucre ajouter farine,
zeste citron, beurre fondu refroidi
monter blanc en neige
incorporer une préparation à
autre
étaler pâte sur une feuille papier sulfu
sur plaque
cuire 7 minutes environ en surveillant (
car cela dépend aussi du four )
préparation crême : faire bouillir lait
avec moitié du sucre et vanille ouverte et grattée
fouetter jaunes avec reste
sucre
ajouter farine
verser lait sur pâte
reverser le tout dans casserole et
faire cuire en fouettant jusqu'à ce que la préparation
épaississe
laisser ensuite crême refroidir
préparation garniture : peler pommes et
les couper en fines lamelles
les citronner pour ne pas qu'elles
noircissent
les faire revenir à la pöêle dans le
beurre
ajouter le sucre en cours de cuisson pour
que cela caramélise un peu
attention de ne pas trop cuire les pommes
pour qu'elles ne cassent pas et qu'elles ne fassent pas la
compote
laisser ensuite refroidir inbiber votre biscuit du calva auquel
vous aurez ajouté 4 CS d'eau ( avant votre gâteau aura refroidi
couvert d'un linge )
ensuite mettre une couche de pommes ( la moitié... en gardant
celles le mons cassées pour la déco ) une couche de crême et enfin
rouler la buche puis la décorer avec des tranches de pommes et des
mendiants maison ( ou ce qui vous plait )
déguster bien fraîche mummmm un délice !!! on l'a vraiment
apprécié...
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